塩麹 ドレッシング レシピ

塩麹 ドレッシング レシピ


料理好きな人のあいだではすっかりポピュラーになった
塩麹は、麹・塩・水を混ぜて発酵させた万能調味料であることは
既にみなさん御存知かと。



魚や肉を漬けておけばやわらかくなったり、
味に深みがでるから、何かと愛用している人も多いだろう。



一方で、料理をし慣れない人にとっては
塩麹に漬け込むひと手間が面倒なのも事実。


もっと簡単に塩麹を使いたい！　
という声に応えて発売されたのが、
ドレッシングタイプの塩麹「かける塩麹」。


塩麹にグレープシードオイルと米酢、
バジル、タラゴン、ニンニクを加えて、
イタリアンテイストのドレッシングにアレンジしたもの。



たんなるブーム便乗商品じゃないの？　というのは早い。



商品を製造・販売しているのは、1750年創業、山梨の老舗造り酒屋「七賢」。
塩麹ブームよりはるか昔、明治時代ごろから、
まかない食として「鮭の麹漬け」を出すなど、
麹を料理に活用してきた歴史があるのだ。


これぞ本物ではなかろうか？

造り酒屋のかける塩麹 価格：419円（税込、送料別）

造り酒屋の塩麹はひと味ちがう。
一般的な塩麹は味噌造り用の米麹が使われることも多いが、この
塩麹はすべて日本酒用の米麹を使用。


ひとくちで米麹といっても、用途によって使う麹菌がちがい、
味わいも変わってくる。



気軽に使える「かける塩麹」を4月から販売をスタートした。
「原料も天然素材だけ。化学調味料も糖類も使っていませんので、お子さまにも安心して召し上がっていただけます」
とのこと。

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